11. 膳食结构评价的依据是。
A.RNI
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.人群调查结果
12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
A.饱和脂肪酸
B.脂肪氧化酶
C.不饱和脂肪酸
D.蛋白酶
13. 大多数地方性氟中毒是造成的原因。
A.饮水中含氟量过高所致
B.摄入过量含氟高的食物
C.每天使用含氟牙膏
D.每天饮茶
14. 限制氨基酸是指。
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基酸
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
15. TPP效应实验可反映哪个( )营养素含量。
A.Vit A
B.Vit E
C.Vit B1
D.Vit B2
16. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
17. 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。
A.低蛋白
B.高蛋白
C.低脂肪
D.低碳水化合物
18. 以下对酸奶的说法不正确的是。
A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
19. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。
A.有利于维C的保存
B.有利于钙磷的吸收
C.有利于减少盐的摄入
D.有利于蛋白质的吸收