【答案】D
11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )
A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
【答案】A
12. 食物特别动力作用是由于( )而产生的。
A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B.食物本身所具有的热能和温度
C.摄食吞咽动作产生的
D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
【答案】D
13. 体质指数(BMI)26者为( )
A.消瘦
B.正常范围
C.轻度肥胖
D.中度肥胖
【答案】C
14. 5kcal =( ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
【答案】B
15. 下面哪种人处于负氮平衡?( )
A.正常成年人
B.青少年
C.烧伤病人
D.孕妇
【答案】C
16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为( )克。
A.4
B.25
C.75
D.64
【答案】B
17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作为热能的主要来源。
B.供给必需脂肪酸
C.构成组织细胞
D.帮助脂溶性维生素的吸收
【答案】A
18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( )
A.蛋白质含量高
B.饱和脂肪酸较多
C.不饱和脂肪酸较多
D.口感好，且易消化
【答案】C
19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )
A.供给热能
B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D.抗生酮作用
【答案】D
20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
【答案】D